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烹调工艺与营养专业介绍
( 作者: 江海学院   出处: 江海学院    浏览次数:141     发布时间:2018/7/4 15:28:05 )
 

 

专业培养目标

本专业培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

专业核心能力

烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力

  

 

专业主干课程与主要实践环节

烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、食品雕刻、烹饪工艺、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、宴席设计、烹饪营养与卫生、中西餐烹饪技术实训、创新菜研发、烹饪技术与饭店餐饮管理综合实习、毕业论文等。

 

 

 

就业面向

旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。

      

其他

本专业可获取劳动部中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师、调酒师中级职业技术证书。

 

 

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